高粱粉碎成瓣
清香型白酒工艺特点-酿酒技术 知乎
2017年3月8日 高粱通过辊式粉碎机破碎成4~8瓣即可，其中能通过1.2mm筛孔的细粉占2~35％，粗粉占65~75％左右。 整粒高粱不超过0.3％。 同时要根据气候变化调节粉碎 2012年5月13日 实际生产中大多高粱要粉碎成四六八瓣，酱香型工艺用整粒高粱多些。加水不是泡，而是用水把高粱浸润，翻拌之后堆积润粮，一般夏季4-6个小时，冬季时间长一 整粒高粱酿造白酒需要泡多长时间_百度知道2023年8月14日 粉碎时，高粱粉碎成4^ -6瓣，小麦为2-3瓣，应尽量避免产生细粉。此粉碎度能保证堆积时酒酷比较疏松，便于微生物的生长繁殖，同时可减少辅料谷壳的用量。麸曲工艺_百度百科
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家庭酿酒技术：梨花酒制作方法 知乎
2018年3月7日 一、粉碎：古用石磨或 (驴拉磨)把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，现用电磨磨成过标准筛的原料。 二、配料：将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料 (稻壳)按照100：25-30的比例人工翻拌均匀。 夏季一般为25% 2021年12月16日 一、粉碎：古用石磨或 (驴拉磨)把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。 二、配料：将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料 (稻壳)按照100：25-30的比例人工翻拌均匀。 夏季一般 白酒传统酿造工艺的制作过程 知乎2006年5月20日 汾酒生产有6个主要的工艺流程，称为一磨、二润、三蒸、四酵、五馏、六陈。先把高粱在石磨上粉碎成四、六、八瓣，粉碎后的颗粒大小通过石磨上的进料口控制。然后加水润湿，这一过程称为润糁。原 杏花村汾酒酿制技艺 百度百科
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纯粮食酒技术：传统白酒酿造技术的工艺步骤|糊化|发酵|温度
2018年9月25日 ①粉碎：古用石磨或(驴拉磨)把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。 ②配料：将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料(稻壳)按照100：25-30的比例人工翻拌均匀。2021年5月8日 原料高粱，粉碎成4-8瓣，与刚出窖的待蒸酒的醅拌在一起放1小时，这一步是润糁，然后一起装甑蒸酒，在出酒的同时新粮被蒸熟，出甑泼热水，再摊晾冷却，加入大曲粉（约25%）拌匀，入泥窖。用泥密封，发酵45~70。高粱酒这大筐啥都装，讲几个硬核的白酒分类分级知识点 知乎2021年12月16日 传统白酒酿造技术的工艺流程：粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒8个工序。 一、粉碎：古用石磨或(驴拉磨)把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成 白酒传统酿造工艺的制作过程 知乎
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舌尖上的非遗｜藏在诗句里的白酒——杏花村汾酒
2021年1月26日 汾酒生产有6个主要的工艺流程，称为一磨、二润、三蒸、四酵、五馏、六陈。先把高粱在石磨上粉碎成四、六、八瓣 ，粉碎后的颗粒大小通过石磨上的进料口控制。然后加水润湿，这一过程称为润糁。原料经润湿软化后放入蒸锅蒸，这一过程2020年7月9日 剑南春酒、绵竹大曲酒的原料由高粱，大米、糯米、小麦、玉米混合粉碎而成，粗细程度要求一粒粮食分成6~8 瓣，能通过20 目筛的细粉为(20 +5)%，根据季节变化和发酵母糟所含残余淀粉的高低决定每甑原料的用量，各季人窖粮糟淀粉含量应控制在酿造浓香型酒原辅料如何处理？4大操作标准，也是剑南春2023年3月2日 将高粱粉碎成四六瓣，然后加上辅料谷糠，再洒上水，进入蒸锅。 每蒸一次，最少需要2小时的时间。 发酵，先进行开口酒精发酵3，第4，用石板、布袋密封，厌氧发酵18。锦绣太原 ∣ 非遗云展 (15) 清徐老陈醋酿制技艺 百家号
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大曲清香型白酒酿造的操作要点_腾讯新闻
2021年12月15日 高粱通过辊式粉碎机破碎成4~8瓣即可，其中能通过1.2mm筛孔的细粉占2~35％，粗粉占65~75％左右。整粒高粱不超过0.3 ％。同时要根据气候变化调节粉碎细度，冬季稍细，夏季稍粗，以利于发酵升温。 所用的大曲有清茬、红心、后火三种，应按比例2018年10月21日 最后将汾酒的三种曲“清茬曲、红心曲、后火曲”按照“四三三”配比，充分与红糁（也就经过“润糁”的高粱）混合，放入地缸进行发酵。. 汾酒的发酵工艺是“地缸发酵”，采用深1.2米、直径0.8米的圆形陶瓷缸埋入地下作为发酵容器。. 这种发酵方式有两大一五一十说汾酒系列：发酵 ||“地缸发酵”无与伦比_工艺2019年8月19日 要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。辅助原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的gb\t19508-2007是粮食酒还是酒精酒? 百度知道
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酿造高粱大曲清香白酒，总结的流程及技术要诀，看完可实操
2020年8月5日 3、高粱和曲的粉碎 （1）高粱粉碎高粱要碾碎成4-8瓣，细粉不超过20%。 （2）曲的粉碎用于头植的曲稍粗，要求粉碎至大者如豌豆，小者如绿豆，能通过1.2毫米筛孔的细粉不超过55%；二楂用曲稍细，要求大者如绿豆，小者如小米粒，能通过1.2毫米筛孔的细粉为70% ~75%。2019年3月23日 传统白酒酿造技术的工艺流程：粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒8个工序。 一、粉碎：古用石磨或(驴拉磨)把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。传统白酒制作工艺流程 酿酒技术_进行2019年7月31日 宝丰酒酿造工艺从选料、粉碎、制曲，到酒的制成有近百道工序，主要分为选料、粉碎、制曲、酿造四大部分。1.选料。精选颗粒饱满、里实皮薄，无杂质、无霉变、无虫蛀的高粱、大麦、小麦、豌豆。2.粉碎。用石磨将高粱粉碎成4、6、8瓣，多糁少面为宜。宝丰酒传统酿造技艺
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汾酒酿造工艺
2018年5月30日 高粱的粉碎 度随生产工艺而变化，原料粉碎越细，越有利于蒸煮糊化，也有利于和微生物、酶的接触。但由于大曲酿造一般发酵周期比较长，酶中所含淀粉浓度较高，若粉碎过细，会造成升温快、容易污染杂菌等缺点。故高粱粉碎要求为4、6、8瓣2017年8月25日 高粱通过辊式粉碎机破碎成4～8瓣即可，其中能通过1.2毫米筛孔的细粉占25～35％，粗粉占65～75％左右。整粒高粱不超过0.3 ％。同时要根据气候变化调节粉碎细度，冬季稍细，夏季稍粗，以利于发酵升温。 所用的大曲有清茬、红心、后火三种，应酿酒技术之清香型大曲高粱酒酿造工艺（一）2018年4月13日 梨花白酒是以“狼尾巴”高粱为原料，用标准筛筛去杂质和蓖粮，然后进行粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒8个工序。 一、粉碎：古用石磨或(驴拉磨)把高粱粉碎成四六瓣，成梨花酒制作方法
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麸曲工艺_百度百科
2023年8月14日 粉碎时，高粱粉碎成4^ -6瓣，小麦为2-3 瓣，应尽量避免产生细粉。此粉碎度能保证堆积时酒酷比较疏松，便于微生物的生长繁殖，同时可减少辅料谷壳的用量。润料、蒸料 采取2次润料。先将高粱置于晾堂上，加入占原料总重量2 5%的8 5℃以上热水2020年5月5日 浓香酒的生产工艺可以概括为以下几点： 1、原料处理 浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒。浓香型酒采用续糟法工艺，原料要经过多次发酵，所以不必粉 浓香型酒的工艺流程（2） 知乎2018年1月25日 1.粉碎：古用石磨或(驴拉磨)把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。 2.配料：将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料(稻壳)按照100：25-30的比例人工翻拌均匀。梨花春白酒的酿造工艺介绍-3158名酒网
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q/bgj0020s白酒是纯粮酒吗_百度知道
2023年1月9日 要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。2017年1月1日 一、粉碎：古用石磨或(驴拉磨)把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。 二、配料：将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料(稻壳)按照100：25-30的比例人工翻拌均匀。中国白酒文化——白酒传统酿造工艺的制作过程2023年2月1日 不是的，10781不是纯粮酒，它只是国家的执行标准，不能说明酒是纯粮酒，说的是酒的香型。. 纯粮酒是将粮食粉碎或煮熟后加入酒曲发酵，经高温蒸馏而出的白酒，即纯粮白酒。. 纯粮酒很多人教原浆酒，没有任何勾兑的过程，粮食酿造后直接成酒，这是 国标10781是纯粮食酒吗?白酒标准10781.8是粮食酒吗？-酒爱好
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酱香酒与浓香酒酿造工艺有哪些不同之处？ 知乎
2022年1月12日 工艺说明 1、原料处理 浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒。浓香型酒采用续糟法工艺，原料要经过多次发酵，所以不必粉碎过细，仅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可。高粱（Sorghum bicolor (L.) Moench），禾本科高粱属一年生高大草本植物。秆高低悬殊，粗壮，直立，基部节上具支撑根；叶宽大而长，叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛；叶片线形至线状披针形，基部圆或微呈耳形，表面暗绿色；圆锥花序疏松；两颖均革质，颖果两面平凸，初时黄高粱（禾本科高粱属植物）_百度百科
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